Cara membuat kulit martabak telur asin yang crispy

Cerita . Martabak . Kulit . Isi . Cara . Alasan

PENASARAN DENGAN MARTABAK TELUR ASIN YANG ENAK :

Jadi suatu waktu sehabis pulang dari kondangan berdasarkan cerita dari teman-teman, katanya ada martabak telur asin yang enak dengan harga yang murah meriah di dekat lapangan. Akhirnya saya coba untuk datang ke tempat tersebut, & langsung pesan martabak tersebut. "Mas, beli martabak telur asin 2", penjualnya bilang "Silahkan pilih jenisnya mas", lalu sayapun memilihnya, dengan nama "Martabak Ndog 1" harganya 12ribu per pcs, saya tanya ke penjualnya "Mas telornya ini brapa?" dijawab "Itu satu telurnya", dalam benak saya : "buset, mahal sekali", ya sudah akhirnya pesan 2 pcs. Saya perhatikan detail cara penjualnya mulai dari mbenggang kulit martabanknya sampai mengaduk-aduk isiannya, lalu digoreng sampai terlihat kecoklatan.

BAWANG BOMBAI SEMAKIN MEMBUAT MARTABAK TELUR BERAROMA & RASANYA ENAK GURIH :

Saking penasaran saya sangat ingin tau cara membuat martabak telur asin lengkap dengan isinya, sebenarnya seperti apa, kok harganya 1 porsi lumayan mahal dibanding kita beli telur sendiri 1 kg. Sayapun tanya ke penjualnya, mulai dari cara membuat kulit sampai dengan isiannya. Meskipun tidak dijawab semuanya oleh oleh penjualnya, hanya dijawab global saja. Akhirnya saya cari tahu lebih detail : bahan-bahan, bumbu & proses pembuatannya, sampai mencobanya sendiri. Berikut detail cara membuat martabak telur asin beserta isinya :

Bahan untuk membuat kulit martabak telur asin :

• 110 gram tepung terigu dengan protein tinggi. Bebas diinginkan pakai tepung terigu merk apa saja bisa.

• +-90 mili liter air, sesuikan dengan adonan, yang penting adonan kulit tidak terlalu cair & agak padat.

• 1 sendok makan minyak samin / minyak goreng murni.

• 1/2 sendok teh garam, sesuaikan dengan selera. / jangan terlalu banyak garam supaya tidak mempengaruhi rasa isiannya nanti.

• 500 ml minyak goreng untuk merendam adonan yang nantinya dibulatkan.

IRIS TIPIS BAWANG BOMBAI CINCANG JANGAN TERLALU KECIL SUPAYA LEBIH KUAT RASANYA :

Bahan untuk membuat isi martabak telur :

• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis.

• 1/2 buah bawang bombai, cincang sampai halus supaya gurih.

• 150 gram daging sapi / ayam di cincang / di giling.

• Tambahkan garam & merica bubuk secukupnya supaya ada citarasa pedasnya.

• 1/2 sendok makan bubuk kari yang siap pakai supaya tidak repot.

• 4 butir telur asin mentah supaya isinya lebih tebal & kenyal dilidah.

• 1/2 buah bawang bombai, cincang halus sebagai tambahan aroma khas martabak telur asin.

• 3 batang daun bawang / muncang, iris tipis. Semakin banyak semakin gurih rasanya.

JANGAN TERLALU BANYAK GARAM MERICA BUBUK AGAR MARTABAK TELUR TIDAK MENYENGAT DI LIDAH :

Cara membuat kulit & isian martabak telur asin :

• Untuk membuat kulitnya yang mirip lumpia : campur tepung terigu, air, 1 sendok makan minyak, & garam. Aduk hingga kalis & mengkilap, bagi adonan menjadi 2 bagian. Rendam dalam minyak selama setengah jam. Supaya nanti saat dilebarkan kulit ini tidak lengket.

• Untuk membuat isinya : panaskan minyak dalam pan, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan daging sapi / ayam yang di giling / dicincang, garam, merica bubuk, & bubuk kari. Masak dengan api kecil hingga daging mengering, kemudian angkat. Kocok telur hingga berbuih, masukkan tumisan daging, daun bawang & bawang bombai cincang. Tambahkan garam & merica bubuk, aduk rata. Bagi menjadi 2 bagian, & sisihkan.

• Panaskan minyak dalam pan, keluarkan satu bagian adonan kulit yang direndam minyak. Lebarkan adonan, letakkan di atas pan. Tuang satu bagian bahan isi di tengah kulit martabak. Lipat menyerupai persegi panjang dengan bantuan sodet. Goreng sambil sesekali dibolak-balik hingga kecokelatan & matangnya merata. Lakukan hal sama hingga bahan isian yang sudah dibuat tadi habis.

• Potong-potong martabak persegi panjang tadi menjadi 12 bagian, & sajikan selagi masih hangat agar lebih gurih & lezat.

Begitulah cara membuat martabak telur asin yang enak, kuncinya ada di kulit martabak & porsi penggunaan bawang bombai sebagai isiannya.

Setelah mencoba membuat sendiri martabak telur asin, barulah saya mendapatkan alasan mendasar mengapa martabak telur asin banyak dijajakan dipinggir-pinggir jalan raya, harganya berkisar 12 ribu & diatasnya, semakin spesial isinya maka harganya semakin mahal :

• 1. Bila membuat sendiri memang cukup repot. Alat bahan yang harus disiapkan cukup banyak. Meskipun apabila dihitung kasap, membuat sendiri jeuh lebih murah & bebas mau berapa porsi, tapi tenaga, waktu, & repotnya itu yang mantap rebyek banget.

• 2. Martabak telur asin yang dijual, dibuat berbentuk persegi panjang, dipotong & dibelah menjadi 12 bagian, kalau harga martabaknya 12 ribuan (Paling murah : telur 1, muncang, daging cincang +-1sendok makan), maka harganya satu sewir adalah seribu & itu wajar sekali.

Sementara itu yang bisa disampaikan mengenai cara membuat martabak telur asin dari mulai membuat kulitnya sampai dengan isiannya. & nanti bisa cerita ke teman-teman /, ternyata bahan & bumbu untuk membuatnya mudah didapat namun waktu & kerepotannya itu yang mungkin menjadi alasan mendasar mengapa harga martabak 1 pcs saja paling murah berkisar 12 ribuan. Sebelum & sesudahnya, terima kasih atas kunjungan & kepercayaannya, selamat mencoba membuat martabak telur asin sendiri & semoga berhasil.